Hangi çocuk lazanyaya hayır der ki? Galiba hiçbiri. Bu tarifte bayıla bayıla yiyecekleri, içinde hamur yerine lahana olan sağlıklı bir lazanya tarifi var.

Bizim evde, çoğu evde olduğu gibi, herkes makarnaya bayılıyor. Farklı makarna çeşitleri yapsam da ara sıra içine sağlıklı şeyler gizlediğim versiyonlar pişirmeyi de ihmal etmiyorum. Lahana Lazanya da onlardan biri. Önceleri “Nasıl olur acaba?” diye düşünsem de lahanalı lazanyaya bir şans verdim sonuçta hepimiz bayıldık! Lazanyadan farksız bir görüntüsü olduğu için iştah kabartan bu yemek, Lalin'in de lezzet testinden başarıyla geçti.

MALZEMELER

1 orta boy lahana

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

300 gr. dana kıyma

5 adet büyük domates (Kabukları soyulmuş, küp küp doğranmış veya yazlık konserve domatesten 12 yemek kaşığı. Ben bu tarifte kendi yaptığımız konserve domateslerden kullandım.)

3 küçük boy soğan

2 orta boy rendelenmiş havuç

3 dal ince doğranmış kereviz sapı (Sadece sap kısmı, yaprakları kullanmıyoruz)

2 diş sarımsak

Tuz

Karabiber

Zerdeçal

Beşamel Sos Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

2,5 su bardağı süt

1 çay kaşığı muskat rendesi

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Karabiber

HAZIRLANIŞI

Bolognese sos

1 büyük boy soğanı küp küp doğrayın ve zeytinyağı ile iyice ölene kadar pişirin.

Pişen soğanlara kıymayı ekleyin ve karıştırarak pişirin.

Küp küp doğradığınız havuçları, doğranmış kereviz saplarını, sarımsağı ekleyin ve 10 dakika kadar karıştırarak güzelce pişirin.

Malzemeler iyice pişip özdeşleşince domatesleri ekleyin, orta-kısık ateşte pişirmeye devam edin. Son olarak salçayı ilave edin ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.

Tuz, karabiber ve zerdeçalı ekleyip, kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu sos kısık ateşte ne kadar uzun pişerse o kadar güzel oluyor.

Beşamel sos

Tereyağını bir tencerede eritip içine unu ekleyin, sürekli karıştırarak beş dakika kadar pişirin.

Sütü yavaş yavaş kademeli olarak ekleyin ve kıvam alana kadar 3-5 dakika karıştırarak orta ateşte pişirmeye devam edin.

Son olarak muskat, tuz, karabiber ve peyniri ekleyin, iyice karıştırarak harmanlayın, altını kapatın, ocaktan alın.

Lazanya

Lahanayı yaprak yaprak ayırın, iyice yıkayın.

Büyük bir tencere içine bolca su koyun ve lazanya yapraklarını parti parti yumuşayana kadar kaynatın. Tencereden alın, süzgeçte bekletin, ıslaklığını alın ve kenara koyun. Bu işlemi tüm lahana yapraklarınız için yapın. Lahanaları çok fazla haşlamanıza gerek yok; pişme işlemi fırında devam edeceği için yumuşamaları yeterli oluyor.

Çocukların daha rahat yiyebilmesi için lahana yapraklarını dizmeye başlamadan önce çok kalın, damarlı yerlerini kesebilirsiniz.

Fırın payreksinizin içine önce biraz beşamel sos koyun, üzerine bir kat lazanya yapraklarını dizin. Üzerine Bolognese ve beşamel sos koyun üzerine tekrar bir sıra lahana daha yapraklarını koyun. Payreksiniz dolana kadar bu şekilde, kat kat ilerleyin. En üst katta lahana yaprağı olsun ve üzerine kalan beşamel sosunu koyun. Son olarak da peynir rendenizi ilave edin.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derece fırında, üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkınca servis etmeden önce lahana lazanyayı biraz dinlendirin. Servis sırasında keskin bir bıçak ile dilimleyip bir spatula yardımıyla tabaklara alın. İçinde hamur yerine lahana olduğu için çok daha yumuşak bir kıvamı oluyor; kalıp gibi dilimler çıkmıyor ama lezzeti harika oluyor…

Afiyet olsun!