Bazı sebzeleri çocuklarımıza gizlice yedirmek zorunda kalabiliriz. İşte o anlar için Petit-Mag yazarı Aslı Alpagut’un düşündüğü, ufaklıkların lezzet testinden geçmiş dahiyane bir çözüm: Fırında brokolili sigara böreği!

Çocuklara sebze yedirmek tüm annelerin en büyük uğraşlarından biri. Ben de Lalin ek gıdaya geçtiğinden beri ona sağlıklı yemekler yedirmek için elimden geleni yapıyorum. Fakat her şeyi yiyen bebeğimle gururlanırken bir de baktım büyüdükçe yemek seçmeye başlayan bir gurme var evimizde. Lalin’i çok zorlamadan ama yine de farklı alternatifler deneyerek yemediği bazı sebzeleri ona gizlice yedirmeye çalışıyorum. Kiminde başaralı oluyorum, olamadıklarımda da yemesi için zorlamıyorum. Damak zevki deyip faydalı başka şeyler yedirmeyi deniyorum.

Yememeye başladığı sebzelerden biri de brokoli. Çok faydalı bir sebze olan brokoli aslında portakaldan bile daha fazla C vitaminine sahip! Annelik içgüdüleri bu ya; kendime hakim olamayıp o brokoliyi bir şekilde Lalin’e yedirmenin yolunu buldum. Sağlıklı bir sigara böreğine brokoliyi saklayıp Lalin’e bayıla bayıla yedirmeyi başardım! İşte fırında pişen kıtır kıtır, sağlıklı bir brokolili sigara böreği tarifi…

MALZEMELER:

2 yufka

1 baş brokoli (yaklaşık 700 gram civarı)

1 büyük boy kuru soğan

½ su bardağı ufalanmış beyaz peynir

2 tatlı kaşığı zerdeçal (opsiyonel)

Zeytinyağı

Tuz

YAPILIŞI:

Brokoliyi önce sirkeli suda 10-15 dakika kadar bekletip sonrasında yıkıyoruz ve çiçek kısımlarından kopararak küçük küçük parçalara ayırıyoruz.

Soğanları küp küp doğrayıp iki yemek kaşığı zeytinyağı ile iyice ölene kadar kavuruyoruz.

Ufak bir tencerede su kaynatarak brokolileri yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kadar pişiriyoruz.

Yumuşayan brokolileri, pişen soğanlara ekleyip beraberce ezerek kavurmaya devam ediyoruz.

Brokoliler iyice ezilip soğanlarla beraber pişince ocaktan alıyoruz. Biraz soğuyunca üzerine beyaz peyniri ekleyip ezerek karıştırıyoruz ve zerdeçalı ekleyip iyice karıştırdıktan sonra bir çay kaşığı kadar tuz ekliyoruz. (Önce karışımı tadıp ona göre tuz eklemesi yapın. Kullandığınız peynirin tuz oranı fazlaysa ihtiyacınız olmayabilir; az tuzlu bir peynir kullandıysanız tat vermesi için biraz ilave edebilirsiniz)

Yufkaları üst üste koyarak önce dört parçaya bölüyoruz; sonra her dört parçayı tekrar üç parçaya daha bölüyoruz.

Ilıyan karışımdan bir çorba kaşığı yufkanın üzerine koyup yayıyoruz. Önce yanlardan katlıyoruz sonrada karışımın üzerini kapayarak yuvarlıyoruz ve uç kısmına gelince, böreğin açılmaması için ucunu suya batırıp yapışmasını sağlıyoruz.

Sardığımız böreklere fırça yardımıyla her tarafına zeytinyağı sürüp üzerine pişirme kağıdı koyduğumuz fırın tepsisine diziyoruz. 180 derecede ısınmış fırında üzerleri güzelce renk alıp pembeleşene kadar pişiriyoruz.

Ufaklıların lezzet testinden başarıyla geçmiş bu tarifi birçok farklı sebzeyle deneyebilirsiniz. Ispanak, kabak, karnabahar, pırasa gibi sebzeleri de soğanla kavurup dilerseniz havuç da ekleyerek hazırlayabilirsiniz. Beyaz peynir yerine zevkinize göre lor, kaşar, eski kaşar kullanabilirsiniz. Ben genelde 10 yufka alıp farklı sebzelerle sarıyorum ve derin dondurucuya atıyorum. Üzerlerine sadece zeytinyağı sürüp fırınladığımda mis kokulu, harika, çıtır çıtır börekler akşamüstü saatlerinde evdeki herkes için sağlıklı ve lezzetli atıştırmalık alternatifine dönüşüyor.